这种四川特色点心,吃一个就能让你爱上它,在家也能自己做

今天下午,温打电话给他妈妈,说他在蒸猪糕。我立刻流口水了。

猪蹄是云贵川一带非常受欢迎的美食。它起源于四川省宜宾市江岸县虹桥镇,是一种流传多年的特色小吃。糯米、一定量的米粉、猪油和面粉用来做面条,馅料包在馅料里,叶子包在馅料里,放在锅里蒸,所以又叫巴。

馒头是白的、肥的、白的、肥的,就像活泼的小猪,所以被称为猪肉包子。猪糕有多好吃?在四川,有一句俗话叫“吃猪蛋,长生不老”。

猪饼一般分为无馅、甜馅和咸馅,但在我们的家乡四川,大部分都是咸馅,也就是肉馅。

传统的猪肉包制作非常精致。面团是由糯米粉和米粉(粘米粉)制成的,里面还填充了猪油。馅料是猪肉和豆芽的混合物。豆芽是四川的特产,用芥菜茎和叶腌制。剁碎可用于馅料、翻炒或冷拌。

豆芽

此外,包裹在猪子里的叶子是用上好的姜叶做成的,表面光滑,蒸后有淡淡的独特香味,很有特色。如果没有好的姜叶,就用荷叶、玉米叶、竹叶、卷心菜叶等。

由于我离家很远,找不到豆芽菜和梁。我只能打开冰箱看看还有什么存货。用它来缓解我的渴望,并得到一个独家版本的猪蛋糕。

独家版本的猪舍

参考重量:2份

生产时间:40分钟

难度:

食物材料

糯米粉6汤匙

玉米粉3汤匙

西兰花1棵小树

肉粉50克

盐、鸡精、料酒、生烟、白胡椒-合适

盐、鸡精、料酒、生烟、白胡椒-合适

方法

1。糯米粉和玉米粉的数量不是我用的秤,而是同一个勺子。糯米粉用冷水搅拌成絮状,备用。

2,将玉米粉放入另一个大碗或盆中,用开水倒入,用筷子在滚烫时搅拌,搅拌成没有干粉的絮状。

3。将玉米粉与水和糯米粉混合,形成均匀的淡黄色面团。

4,面条混合后,准备馅料。烧开锅里的水,清洗西兰花,然后在水中焯一下。

5,将煮过的西兰花切去顶部的绿色部分,然后切碎,与肉末混合,加入适量的盐、鸡精、料酒、生酱油和白胡椒粉,搅拌并向一个方向混合均匀。

6,用好面团,像饺子一样,把馅料包在里面,小心地把它拧成一个圈,我的包大约有一个小馒头那么大。包装后,放入蒸笼中,煮沸后蒸10分钟左右。

7。蒸完之后,在把锅盖拿出来之前,先把锅盖打开几次是不好的。炖两三分钟后,把它放进锅里。一个接一个,黄色的,胖乎乎的,可爱的~~

忍不住咬了一口。这肉闻起来很香~~

制作提示

1。我用的糯米粉和玉米粉的比例是2:1。与传统的纯糯米猪子相比,添加一些粗玉米粉并不像纯糯米那么油腻,而且玉米的气味还能增加层次感。这两种面粉的比例不是固定的。如果你喜欢更多的糯米粉,你会用糯米粉;如果你不喜欢太粘,你会用玉米粉。然而,建议玉米粉的量不要少于一半,否则它不会感觉像猪的蛋糕。

2,玉米面一定要记得用开水烫,否则会很松,很难集中,其他玉米粉做成的蛋糕也是如此。

3。为了防止蒸好的糯米粘在锅里,有三个要点要注意:第一,面团不要太湿,水也不要加得太多,所以我拌的面团有点湿;其次,记得在蒸笼的抽屉窗帘上擦一些油。最后,如果条件允许,仍然建议像传统的猪蛋糕一样包好叶子,然后再蒸一次。

4。馅料可以根据手头的材料来准备。我也用花椰菜来食用花椰菜。我不用像标准那样用豆芽