北京菜酥炸番茄的做法步骤

北京菜酥炸番茄的做法步骤

北京香脆番茄做法步骤

主料

茄子750g

辅料

番茄(切片)适量

面粉适量

蛋清适量

淀粉适量

调料

大豆油50g

盐适量

酱油25g

洋葱20g

生姜(粉)20g

芝麻油30g

红辣椒2

辣椒油5g

北京菜酥炸番茄的做法步骤

香脆番茄做法

1。茄子洗净,去蒂,切成1厘米见方的块;将辣椒去蒂,切碎;青葱去皮,洗净,剁碎。

2。往锅里加入50克大豆油,加热。当温度达到60%时,加入茄子片。当它是金棕色时,去除它并控制油。

3。将蛋清倒入混合均匀的泡菜汁中,加入剩余的淀粉和面粉,搅拌均匀,形成泡菜汁糊。

4。将锅加热,加入大豆油。当锅加热到30-40%时,将粘有面粉的西红柿片一片一片地挂在腌汁糊上,然后放入锅内。当炒锅煎成黄色时,用漏勺把它捞出来,控制好油。

5。吃的时候,趁热端上来,并配上一盘辣椒酱。(照片来源:视觉中国)